A pandemia e o vírus têm marcado os últimos tempos… E também os confinamentos sucessivos que nos impedem de circular livremente e nos mantém afastados de todos… Há já alguns meses que não se fala noutra coisa, seja nas redes sociais, seja nos meios de comunicação, ou até nas nossas conversas do dia a dia é inevitável! Porque é o que estamos a viver! Pois é! É o tempo do Covid! Por isso, talvez seja importante falar de segurança alimentar em tempo de covid.
Alguns dos assuntos que hoje são falados por ter aparecido o Covid-19 na nossa vida, já deveriam estar enraizados no nosso quotidiano. Rotinas de higiene várias vezes ao dia, etiqueta respiratória e outras são um exemplo disso… Ainda mais se trabalhamos com alimentação… E se confecionamos alimentos para colocar na mesa dos outros! Aí, a responsabilidade aumenta! A segurança alimentar é algo que deveria ser implementada desde sempre, quando se começa a trabalhar com bolos, sobremesas, doces, etc. Aliás, ela é legalmente obrigatória!
Segurança alimentar com ou sem tempo de Covid
Há uns tempos aconteceu-me uma situação que achei bastante curiosa! Ora, numa aula sobre o processo de implementação do Sistema HACCP na cozinha de habitação, eu explicava como implementar a Higiene e Segurança Alimentar (que é obrigatória). Então quando falava das regras de higiene na produção percebi que terminava os tópicos sempre da mesma forma… Com um: “nada que com o covid já não se tenha ouvido falar!”.
Pois é…
Antes do Covid, já faziam parte das boas práticas de higiene alimentar:
- – o lavar as mãos constantemente
- – o utilizar uma máscara quando estamos doentes (constipados, com tosse, etc.)
- – o desinfetar dos materiais e das superfícies,
- – o evitar mexer em dinheiro enquanto confecionamos os alimentos, etc.
- Por isso, para mim que implemento e ensino sobre este tema, já são ações que eu coloco em prática… Nomeadamente quando eu própria confeciono os meus bolos de cake design para venda na JoaninhaDoce! A higiene e segurança alimentar é obrigatória para todos os produtores de alimentos! E claro que nesta categoria estão também incluídos os cake designers, como eu ou tu…
Senão, pensa comigo…
Fazes bolos e doces, certo?
Esses bolos e doces são para comer, certo?
Então são produtos alimentares…
Por isso e por consequência tu és um(a) produtor(a) de alimentos.
Então implementar o Sistema HACCP é o que nos permite garantir que as regras de segurança alimentar são cumpridas. E assim sendo, os produtos que fazemos são seguros para o consumo humano!
6 dicas de segurança alimentar
Deixo-te então algumas práticas importantes para produzires bolos/doces seguros:
- – Lavar e desinfetar as mãos constantemente
- – Desinfetar com frequência os materiais e superfícies usados na confeção/decoração dos bolos
- – Evitar mexer em dinheiro ou outros objetos alheios ao trabalho/produção
- – Não fumar no local de produção
- – Se estiver com tosse, ou espirros usar máscara
- – Usar máscara sempre que entregar um bolo (e pedir para o cliente também o fazer)
Espero que estas dicas te sejam úteis e que as apliques na tua produção, porque realmente são importantes para teres um produto o mais seguro possível!! Assim, conseguirás somar pontos perante o cliente que neste tempo de covid procura segurança…
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Obrigado Joana por partilhar o seu conhecimento na área da segurança alimentar nestes tempos desafiantes. Ajudou me a ter uma melhor direção para que possa iniciar o meu projeto em condições!
Olá Gonçalo! Eu é que agradeço por me leres! e que bom que foi útil esta partilha! Obrigada! Muito sucesso!